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如何判断火腿变质 如何挑选好火腿

常常吃火腿的人都知道火腿的储存是较为讲究的,在市场上购买的火腿如何判断有没有变质呢?同时又如何保存火腿呢?今天就要讨论如何判断火腿变质这个话题。

如何判断火腿变质

一、如何判断火腿变质

首先如果是密封袋设计的火腿,那么就先从袋子是否有胀袋开始辨别,变质的火腿会产生气体则密封袋会膨胀开。其次就是看看火腿肉表面是否有发粘的感觉,发粘表示火腿肉或可能以及发生变质问题。品质不好或者变质的火腿肉颜色会非常深,是带有酱油的色泽,同时火腿上面会出现斑点,这就是火腿变质不新鲜的表现了。再加上脂肪的色泽没有关泽,泛黄,肉质感觉松散,可能还有酸味产生,这样的火腿就是不能再食用了。

二、如何挑选好火腿

品质上乘的火腿肉一般色泽是呈现出黄褐色或红棕色;瘦肉是深玫瑰色或桃红色,脂肪则色白或微红,有光泽。如果是新鲜的火腿肉,肉质看上去是密实而又平整,纹理清晰的。而如果发现火腿表面有析出物,则表示这个火腿较咸。火腿的气味是清香的,如同炒制芝麻时候的香味,所以带有酸味或者哈喇味的火腿就不要购买。

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